Soja Texturizada: Descubre los secretos para prepararla en casa de forma fácil y nutritiva

La soja texturizada, también conocida como soja texturizada deshidratada o simplemente TVP por sus siglas en inglés (Textured Vegetable Protein), es un producto derivado de la soja que ha ganado popularidad en los últimos años debido a su versatilidad y valor nutricional. Su apariencia similar a la carne picada, sumada a su bajo costo y alto contenido proteico, la convierten en una opción ideal para quienes buscan alternativas vegetarianas o veganas.

Te mostraremos cómo preparar soja texturizada casera de forma fácil y rápida, además de proporcionarte algunas recetas deliciosas para incorporarla en tu dieta diaria. También discutiremos los beneficios nutricionales de la soja texturizada y responderemos algunas preguntas comunes sobre su consumo. ¡Sigue leyendo para descubrir todos los secretos de este alimento tan versátil e interesante!

Qué es la soja texturizada y cómo se obtiene

La soja texturizada, también conocida como proteína de soja texturizada o TVP (siglas en inglés de Texturized Vegetable Protein), es un producto derivado de la soja que se utiliza como sustituto de la carne en diferentes preparaciones culinarias. Se obtiene a partir de los granos de soja desgrasados y sometidos a un proceso de extrusión o prensado para darle una forma fibrosa.

En este proceso, los granos de soja son molidos hasta obtener una harina fina, a la cual se le quita su contenido graso mediante lavado. Luego, se somete la harina desgrasada a altas temperaturas y presiones, lo que da como resultado un producto más compacto y con una textura similar a la carne picada o desmenuzada.

Es importante destacar que la soja texturizada conserva gran parte de los nutrientes presentes en la soja original, especialmente su alto contenido de proteínas vegetales, así como también vitaminas y minerales esenciales para el organismo.

Beneficios de consumir soja texturizada

Incorporar soja texturizada a nuestra dieta puede ofrecernos numerosos beneficios:

• Alto contenido proteico: La soja texturizada es una excelente fuente de proteínas vegetales, siendo adecuada para vegetarianos y veganos que buscan alternativas a la carne animal. Además, contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para el correcto funcionamiento del organismo.
• Baja en grasas saturadas: A diferencia de la carne animal, la soja texturizada es baja en grasas saturadas y no contiene colesterol, lo que la convierte en una opción más saludable para el corazón y el sistema circulatorio.
• Rica en fibra: La soja texturizada también es una buena fuente de fibra dietética, lo que favorece el tránsito intestinal y contribuye a mantener la sensación de saciedad, ayudando así en el control del peso.
• Versatilidad culinaria: La soja texturizada se puede utilizar en múltiples preparaciones, desde guisos y estofados hasta hamburguesas vegetales o relleno para empanadas. Su textura y sabor neutro la convierten en un ingrediente muy versátil en la cocina.

La soja texturizada es una alternativa nutritiva y versátil para aquellos que prefieren una alimentación basada en productos vegetales, ya sea por razones éticas, de salud o medioambientales. Su proceso de obtención le confiere una textura similar a la carne y conserva muchos de los beneficios nutricionales de la soja original. ¡Anímate a incluir la soja texturizada en tus recetas y descubre nuevas opciones deliciosas y saludables!

Cuáles son los beneficios de incluir la soja texturizada en nuestra dieta

La soja texturizada es un alimento versátil y nutritivo que cada vez se encuentra más presente en las dietas vegetarianas y veganas. Además de ser una excelente fuente de proteínas vegetales, la soja texturizada también proporciona otros beneficios para nuestra salud.

Alto contenido de proteínas

Una de las principales ventajas de la soja texturizada es su alto contenido de proteínas. Contiene aproximadamente un 50% de proteína, lo cual la convierte en una buena alternativa para aquellos que desean reducir o eliminar el consumo de carne animal. Las proteínas de la soja texturizada son de alta calidad y contienen todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita.

Bajo en grasas saturadas

A diferencia de otros productos de origen animal como la carne y el queso, la soja texturizada es baja en grasas saturadas. Esto la convierte en una opción más saludable para aquellos que buscan mantener o mejorar su salud cardiovascular. También es libre de colesterol, lo cual es beneficioso para mantener unos niveles adecuados en sangre.

Rica en fibra

Otro beneficio de la soja texturizada es su contenido de fibra. La fibra es importante para mantener una buena digestión y prevenir problemas como el estreñimiento. Además, la fibra nos ayuda a mantenernos saciados por más tiempo, lo cual puede ser útil si estamos buscando controlar nuestro peso.

Fuente de minerales

La soja texturizada es también una buena fuente de minerales como el hierro, el calcio y el zinc. Estos minerales son esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo y desempeñan un papel importante en la salud de nuestros huesos, dientes y sistema inmunológico.

Versatilidad en la cocina

La soja texturizada se presenta en forma de pequeñas láminas que se hidratan fácilmente. Esto significa que podemos utilizarla de diversas formas en la cocina, ya sea como sustituto de la carne picada en las hamburguesas vegetales o en guisos y estofados. También se puede agregar a ensaladas, fajitas o tacos para aumentar el contenido proteico de estos platos.

La soja texturizada es un alimento nutritivo y versátil que puede ofrecer numerosos beneficios a nuestra salud. Su alto contenido de proteínas, bajo en grasas saturadas, rico en fibra y fuente de minerales hacen que sea una excelente opción para incorporar en nuestra dieta equilibrada.

Cómo se prepara la soja texturizada en casa

La soja texturizada es un alimento muy versátil y nutritivo que se utiliza como sustituto de la carne en muchas recetas vegetarianas y veganas. Aunque puedes encontrarla fácilmente en el mercado, prepararla en casa tiene varias ventajas: puedes controlar la calidad de los ingredientes, personalizar el sabor y textura, y además resulta más económico a largo plazo.

Ingredientes necesarios

• Soja texturizada: puedes encontrarla en diferentes tamaños, desde fina hasta gruesa.
• Caldo vegetal o agua caliente: utilizado para remojar y cocinar la soja texturizada.
• Especias y condimentos: opcionalmente, puedes utilizar sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo u otras especias para darle sabor a tu soja texturizada.

Paso a paso

1. Comienza por remojar la soja texturizada en caldo vegetal caliente o agua caliente durante aproximadamente 10-15 minutos. La cantidad de líquido dependerá del tamaño y textura de la soja, pero generalmente se recomienda una proporción de 1:2 (1 parte de soja por 2 partes de líquido).
2. Cuando la soja esté suave y haya absorbido el líquido, escúrrela bien para eliminar el exceso de humedad.
3. Si deseas sazonar la soja texturizada, este sería el momento de agregar las especias y condimentos de tu elección. Puedes utilizar sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo u otras hierbas y especias que te gusten.
4. En una sartén o cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva o utiliza el método de cocina sin grasa. Añade la soja texturizada y cocínala a fuego medio durante 5-10 minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme.
5. Una vez que la soja esté dorada y crujiente, retírala del fuego y déjala enfriar antes de usarla en tus recetas favoritas.

No hay límites a la hora de utilizar la soja texturizada en tus preparaciones culinarias. Puedes utilizarla como relleno de tacos, hamburguesas vegetarianas, boloñesa vegana, chili sin carne, entre muchas otras opciones. Además, la soja texturizada es rica en proteínas, fibra y minerales, por lo que es una excelente opción para aquellos que llevan una dieta vegetariana o vegana.

Ahora que conoces los secretos para preparar la soja texturizada en casa, ¡anímate a experimentar y disfrutar de sus beneficios!

Cuáles son las diferentes formas de cocinar la soja texturizada

La soja texturizada es un ingrediente muy versátil que se puede cocinar de muchas formas diferentes. A continuación, te presentamos algunas ideas para prepararla de manera fácil y nutritiva:

Bolitas o nuggets de soja texturizada

Una alternativa saludable a las tradicionales croquetas o nuggets de pollo son los bolitas o nuggets de soja texturizada. Para prepararlos, primero debes hidratar la soja texturizada en agua caliente durante unos 15 minutos. Luego, escurre bien el agua y mézclala con ingredientes como cebolla picada, ajo, zanahoria rallada, pan rallado, especias al gusto y un huevo batido. Forma las bolitas y fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Guiso de soja texturizada

El guiso es otra forma deliciosa de disfrutar la soja texturizada. Comienza por hidratarla en agua caliente durante unos minutos y luego escúrrela bien. En una olla, sofríe cebolla, ajo y pimiento en un poco de aceite hasta que estén tiernos. Añade la soja texturizada y remueve para que se mezcle con las verduras. Agrega caldo de verduras, salsa de tomate y tus condimentos favoritos. Deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la soja texturizada esté tierna y haya absorbido parte del líquido.

Bolognesa vegetariana con soja texturizada

¿Quién dice que no puedes disfrutar de una deliciosa pasta boloñesa siendo vegetariano? La soja texturizada es el ingrediente perfecto para sustituir a la carne en esta receta clásica. Comienza hidratándola y escúrrela bien. En una sartén, sofríe cebolla, ajo y zanahoria en un poco de aceite hasta que estén tiernos. Agrega la soja texturizada y remueve para que se mezcle con las verduras. Añade salsa de tomate, hierbas aromáticas como orégano y albahaca, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen.

Hamburguesas veganas de soja texturizada

Las hamburguesas veganas son cada vez más populares y la soja texturizada es uno de los ingredientes principales para prepararlas. Hidrata la soja texturizada en agua caliente y escúrrela bien. En un procesador de alimentos, mezcla la soja texturizada con ingredientes como cebolla, ajo, especias, pan rallado y un poco de caldo de verduras. Forma las hamburguesas y cocina a la parrilla o en una sartén con un poco de aceite. Sirve en un pan con tus condimentos favoritos y acompaña con tus vegetales preferidos.

Qué recetas fáciles y nutritivas se pueden hacer con soja texturizada

La soja texturizada es un alimento muy versátil que se puede utilizar en una amplia variedad de recetas fáciles y nutritivas. A continuación, te presentamos algunas ideas para aprovechar al máximo este ingrediente:

1. Hamburguesas vegetales

La soja texturizada es perfecta para preparar hamburguesas vegetarianas o veganas. Solo tienes que hidratarla, sazonarla con tus especias favoritas y luego mezclarla con otros ingredientes como cebolla, ajo y zanahoria. Después, puedes dar forma a las hamburguesas y cocinarlas a la parrilla o en el horno. ¡Son deliciosas y saludables!

2. Boloñesa vegetariana

Si eres amante de la pasta, prueba sustituir la carne por soja texturizada en tu salsa boloñesa. Para ello, primero hidrata la soja y luego mézclala con tomate triturado, cebolla, ajo y especias al gusto. Cocínalo todo junto a fuego lento y obtendrás una salsa espesa y sabrosa que puedes servir con cualquier tipo de pasta.

3. Tacos o burritos veganos

La soja texturizada también es un excelente relleno para tacos o burritos. Hidrátala y luego saltéala con cebolla, pimientos y especias mexicanas como comino, páprika o chile en polvo. Sirve la soja texturizada en tortillas de maíz calientes y añade tus ingredientes favoritos, como guacamole, salsa de tomate, lechuga y pico de gallo.

4. Albóndigas vegetarianas

¿Te apetece una cena reconfortante? Prueba a preparar albóndigas vegetarianas con soja texturizada. Después de hidratarla, mezcla la soja con pan rallado, huevo vegano, cebolla picada, ajo y especias. Forma las albóndigas y hornéalas hasta que estén doradas. Puedes servirlas con una salsa de tomate casera o añadirlas a un plato de pasta.

5. Chili sin carne

El chili es un plato perfecto para disfrutar en los días fríos. Para hacerlo sin carne, utiliza soja texturizada en lugar de carne picada. Hidrátala y luego cocínala con cebolla, pimientos, tomate triturado y especias como comino, orégano y chile. Deja que se cocine a fuego lento para que los sabores se mezclen bien. Sirve el chili con arroz, nachos o pan tostado.

Estas son solo algunas ideas de recetas fáciles y nutritivas que puedes hacer con soja texturizada. ¡Anímate a probarlas y descubre lo delicioso que puede ser este alimento tan versátil!

Qué otros ingredientes se pueden combinar con la soja texturizada para potenciar su sabor y valor nutricional

La soja texturizada es un ingrediente versátil que se puede combinar con una amplia variedad de ingredientes para potenciar su sabor y valor nutricional. Aquí te presentamos algunas recomendaciones:

1. Verduras frescas

Las verduras frescas son una excelente opción para combinar con la soja texturizada. Puedes añadir zanahorias, pimientos, cebollas, espinacas, champiñones, entre otros. Estas aportarán vitaminas, minerales y fibra a tu preparación.

2. Salsa de tomate casera

La salsa de tomate casera es ideal para agregar sabor a tus platos con soja texturizada. Puedes prepararla con tomates frescos, cebolla, ajo, especias y hierbas aromáticas. Además de mejorar el sabor, esta salsa añadirá licopeno y otros antioxidantes beneficiosos para tu salud.

3. Legumbres

Otra opción para enriquecer la soja texturizada es combinarla con legumbres como los garbanzos, las lentejas o los frijoles. Estas proporcionan proteínas y fibra adicional, contribuyendo a una alimentación equilibrada.

4. Hierbas y especias

El uso de hierbas y especias puede marcar la diferencia en el sabor de tus platos con soja texturizada. Puedes utilizar condimentos como el comino, el orégano, el pimentón dulce, el curry, el cilantro, entre otros. Estas añadirán aroma y sabor a tus preparaciones.

5. Frutos secos

Los frutos secos son una excelente opción para combinar con la soja texturizada. Puedes agregar nueces, almendras, pistachos o avellanas picadas a tu receta. Estos aportarán grasas saludables y mayor textura a tu plato.

6. Salsa de soja o tamari

La salsa de soja o el tamari son condimentos que realzan el sabor de la soja texturizada. Añade unas gotas al momento de cocinar para potenciar su gusto. Recuerda elegir versiones bajas en sodio si prefieres reducir la ingesta de sal.

Recuerda que puedes experimentar con diferentes combinaciones de ingredientes para encontrar tus propias favoritas. La clave está en probar y ajustar las cantidades según tus preferencias personales.

Cómo se puede almacenar la soja texturizada una vez preparada

Una vez que hayas preparado la soja texturizada, es importante saber cómo almacenarla adecuadamente para mantener su frescura y sabor. Aquí te presentamos algunos consejos para almacenar la soja texturizada:

1. En el refrigerador

Si deseas almacenar la soja texturizada durante varios días, es recomendable guardarla en el refrigerador. Asegúrate de colocarla en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre ziplock para evitar la exposición al aire y la humedad. De esta manera, la soja texturizada se mantendrá fresca por más tiempo.

2. En el congelador

Si planeas almacenar la soja texturizada durante un periodo más largo, puedes optar por congelarla. Para ello, coloca la soja texturizada en una bolsa de congelación o en un recipiente apto para el congelador. Asegúrate de eliminar todo el aire posible antes de sellar la bolsa o el recipiente. Recuerda etiquetar el paquete con la fecha de congelación para facilitar el seguimiento.

3. En porciones individuales

Si sueles consumir pequeñas cantidades de soja texturizada a la vez, considera dividir la porción total en porciones individuales antes de almacenarla. Esto te permitirá descongelar solo la cantidad necesaria en cada ocasión, evitando desperdicios.

4. Evitar la contaminación cruzada

Almacenar la soja texturizada de forma apropiada también implica prevenir la contaminación cruzada. Esto significa que debes asegurarte de no mezclarla con otros alimentos crudos como carne o pescado. Mantén la soja texturizada separada de cualquier alimento que pueda transmitir bacterias dañinas.

5. Controlar la fecha de caducidad

Al igual que con cualquier otro alimento, es importante verificar la fecha de caducidad de la soja texturizada antes de consumirla. Asegúrate de utilizarla antes de esa fecha para garantizar su frescura y calidad.

Siguiendo estos consejos, podrás almacenar adecuadamente la soja texturizada una vez preparada, asegurando su frescura y sabor en cada uso. Recuerda siempre revisar el estado de la soja texturizada antes de consumirla y deshacerte de cualquier porción que presente signos de deterioro o mal olor.

Existen precauciones o contraindicaciones al consumir soja texturizada

Si bien la soja texturizada es un alimento versátil y nutritivo, es importante tener en cuenta algunas precauciones y contraindicaciones al consumirla. A continuación, te mencionamos algunas de ellas:

Alergias:

Al igual que otros productos derivados de la soja, algunas personas pueden presentar alergia a la soja texturizada. Los síntomas de una reacción alérgica pueden incluir urticaria, dificultad para respirar, hinchazón de la cara o la garganta, entre otros. Si experimentas alguno de estos síntomas después de consumir soja texturizada, es recomendable consultar a un médico.

Problemas digestivos:

La soja texturizada contiene oligosacáridos fermentables, que pueden ser difíciles de digerir para algunas personas. Esto puede causar molestias digestivas como gases, distensión abdominal, diarrea o estreñimiento. Si tienes problemas digestivos preexistentes, es aconsejable consultar a un profesional de la salud antes de consumir soja texturizada.

Interacción con medicamentos:

La soja texturizada contiene compuestos naturales llamados fitoestrógenos, que son similares al estrógeno humano. Estos fitoestrógenos pueden interferir con algunos medicamentos hormonales, como los anticonceptivos orales o la terapia de reemplazo hormonal. Si estás tomando algún medicamento que pueda verse afectado por los fitoestrógenos, es importante hablar con tu médico antes de incluir soja texturizada en tu dieta.

Contenido de sodio:

Algunas marcas comerciales de soja texturizada pueden contener cantidades significativas de sodio como aditivo. Si sigues una dieta baja en sodio o tienes restricciones alimentarias relacionadas con el sodio, es recomendable revisar las etiquetas de los productos para seleccionar opciones más bajas en este mineral.

Consideraciones para personas con enfermedades tiroideas:

La soja contiene compuestos llamados goitrógenos, que pueden interferir con la función tiroidea en algunas personas. Las personas con hipotiroidismo o que están tomando medicamentos para problemas tiroideos deben tener precaución al consumir grandes cantidades de soja o derivados de ella, incluyendo la soja texturizada.

Si planeas incorporar soja texturizada a tu dieta, es importante tener en cuenta estas precauciones y contraindicaciones. Siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud ante cualquier duda o inquietud específica sobre su consumo.

Es la soja texturizada adecuada para personas con necesidades dietéticas especiales, como veganos o vegetarianos

La soja texturizada es uno de los alimentos más versátiles y nutritivos que pueden incluir en su dieta las personas con necesidades dietéticas especiales, como veganos o vegetarianos. Este producto se obtiene a partir del grano de soja desprovisto de su cáscara y molido para obtener una harina fina, que luego se procesa en diferentes formas y tamaños.

Una de las principales ventajas de la soja texturizada es su alto contenido de proteínas vegetales, lo cual la convierte en un excelente sustituto de la carne en las comidas. Además, es una fuente importante de fibra, vitaminas del grupo B, hierro y calcio. Esta combinación de nutrientes la convierte en un alimento ideal para quienes buscan llevar una alimentación equilibrada y completa.

A diferencia de la soja en grano, la soja texturizada es más fácil de utilizar en la cocina, ya que no requiere largos tiempos de remojo y cocción. Además, su textura similar a la de la carne la hace perfecta para preparar platos similares a los tradicionales pero sin ingredientes de origen animal. Esto la convierte en una opción muy popular entre las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana.

Beneficios de incluir soja texturizada en la dieta

La soja texturizada tiene numerosos beneficios para la salud, especialmente para aquellas personas que siguen una dieta especial:

1. Rica en proteínas: La soja texturizada es una excelente fuente de proteínas vegetales, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que buscan aumentar su ingesta de proteínas sin consumir alimentos de origen animal.
2. Baja en grasa: La soja texturizada tiene un contenido bajo en grasa, lo que la hace una opción saludable y ligera. Es una buena alternativa para reemplazar la carne en platos como las hamburguesas o albóndigas.
3. Rica en fibra: La fibra ayuda a mejorar el tránsito intestinal y favorece la sensación de saciedad. La soja texturizada es una fuente importante de fibra, lo que la convierte en un alimento ideal para mantener una digestión saludable.
4. Alto contenido de vitaminas y minerales: La soja texturizada contiene vitaminas del grupo B, hierro y calcio, nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Estos nutrientes son especialmente importantes en dietas vegetarianas y veganas, donde puede haber deficiencias si no se planifica adecuadamente la alimentación.

Formas de preparar soja texturizada en casa

Preparar soja texturizada en casa es muy sencillo y permite añadirle diferentes sabores y texturas. A continuación, te mostramos algunas formas de utilizarla:

• Rehidratación básica: Para utilizar la soja texturizada, es necesario rehidratarla previamente colocándola en un bol con agua caliente o caldo vegetal durante unos minutos. Una vez hidratada, se puede utilizar en diferentes preparaciones como guisos, sopas o salteados.
• Marinado y especias: Una vez rehidratada, se puede marinar la soja texturizada con especias, salsa de soja u otros condimentos para agregarle sabor antes de utilizarla en las recetas.
• Sustituto de carne picada: La soja texturizada puede utilizarse como una excelente alternativa a la carne picada en platos como lasañas, tacos o albóndigas vegetales. Su textura similar a la carne la convierte en un sustituto perfecto en este tipo de preparaciones.
• Hamburguesas vegetales: La soja texturizada puede ser la base de hamburguesas vegetales caseras. Combinándola con ingredientes como cebolla, ajo, pimiento y especias, se pueden obtener hamburguesas sabrosas y nutritivas.

La soja texturizada es un alimento muy versátil que se adapta a diversas necesidades dietéticas especiales. Su alto contenido en proteínas, fibra, vitaminas y minerales la convierte en una opción ideal para aquellos que buscan llevar una alimentación equilibrada y completa sin recurrir a alimentos de origen animal.

Dónde se puede adquirir la soja texturizada y cuál es su costo aproximado

La soja texturizada es un producto que se puede encontrar en diversas tiendas de alimentos saludables, supermercados grandes y tiendas en línea especializadas en productos veganos. También puede adquirirse en tiendas naturistas o en mercados locales donde se vendan productos a granel.

El precio de la soja texturizada puede variar dependiendo del lugar donde se compre y la marca que se elija. En general, su costo suele ser bastante accesible y económico en comparación con otras fuentes de proteína vegetal. En promedio, se puede encontrar a un precio aproximado de $5 a $8 por libra.

Es importante tener en cuenta que existen diferentes variedades y tamaños de soja texturizada, lo cual puede influir en su precio. Por ejemplo, algunas marcas ofrecen presentaciones en escamas más pequeñas o en trozos más grandes, lo que puede afectar el precio final del producto.

Si estás buscando adquirir soja texturizada de alta calidad y a buen precio, te recomiendo buscar opciones a granel en tiendas especializadas en alimentos naturales. También puedes comparar precios en diferentes supermercados o realizar compras en línea para encontrar las mejores ofertas.

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Qué es la soja texturizada?

La soja texturizada es un producto elaborado a partir de la soja deshidratada y procesada, que se utiliza como sustituto de la carne en muchas recetas vegetarianas y veganas.

2. ¿Cómo se prepara la soja texturizada?

Para preparar la soja texturizada, simplemente hay que rehidratarla en agua caliente durante unos minutos y luego escurrirla antes de utilizarla en las recetas.

3. ¿Cuál es la diferencia entre la soja texturizada fina y la gruesa?

La soja texturizada fina tiene un tamaño más pequeño y se recomienda para platos donde deseas una textura más suave, mientras que la soja texturizada gruesa tiene un tamaño más grande y es ideal para platos con una textura más firme y masticable.

4. ¿Es la soja texturizada saludable?

Sí, la soja texturizada es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y otros nutrientes esenciales. También es baja en grasas saturadas y no contiene colesterol.

5. ¿Cuánto tiempo se puede almacenar la soja texturizada?

Si se almacena en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, la soja texturizada puede durar varios meses sin perder su calidad ni sus propiedades nutricionales.