Soluciones prácticas para cuando la masa queda dura: técnicas infalibles para suavizarla y lograr una textura perfecta

La masa en repostería es un elemento crucial, ya que determina la textura y el resultado final de nuestros postres. Sin embargo, a veces puede ocurrir que la masa quede demasiado dura y difícil de manejar, lo cual puede arruinar todo nuestro trabajo. Por suerte, existen soluciones prácticas para este problema, que nos permiten suavizar la masa y lograr una textura perfecta.

Te presentaremos algunas técnicas infalibles para suavizar la masa cuando queda dura. Exploraremos diferentes métodos, como agregar líquidos adicionales, amasar más tiempo o incluso utilizar ingredientes específicos que ayuden a ablandarla. Además, te daremos algunos consejos útiles para prevenir que la masa se endurezca desde un principio. ¡No te lo pierdas!

Cuáles son las razones por las que la masa puede quedar dura

Hay varias razones por las que la masa puede quedar dura en la preparación de diferentes recetas. Algunas de las razones más comunes son:

• Falta de líquido: La cantidad incorrecta o insuficiente de líquido puede afectar la consistencia de la masa y hacerla demasiado seca.
• Exceso de harina: Si agregamos más harina de la necesaria, la masa puede absorber demasiado líquido y resultar en una textura dura.
• Sobre mezclado: Mezclar en exceso la masa puede desarrollar el gluten en exceso, lo que hace que la masa sea más densa y rígida.
• Falta de grasa: La grasa en la masa ayuda a ablandarla. Si no se agrega suficiente grasa, puede dar como resultado una masa dura.
• Tiempo de amasado insuficiente: Amasar la masa por un tiempo insuficiente puede evitar que los ingredientes se combinen adecuadamente, lo que da como resultado una textura desigual.

Afortunadamente, existen algunas técnicas infalibles para solucionar el problema y obtener una masa suave y con la textura perfecta. A continuación, te presentamos algunas de las mejores soluciones prácticas:

1. Agregar líquido adicional

Si tu masa está demasiado seca, puedes intentar agregar gradualmente pequeñas cantidades de líquido, como agua, leche o incluso un huevo batido, hasta que obtengas la consistencia deseada. Es importante hacer esto poco a poco para evitar agregar demasiado líquido y arruinar la proporción de ingredientes.

2. Añadir grasa extra

La grasa es un ingrediente clave para obtener una masa suave y flexible. Si tu masa está dura, agrega un poco más de grasa, como mantequilla derretida o aceite vegetal, y mézclala bien. Esto ayudará a ablandar la masa y mejorar su textura.

3. Amasar por más tiempo

Si no has amasado lo suficiente la masa, puede ser necesario seguir amasándola durante algunos minutos adicionales. El amasado prolongado ayuda a desarrollar el gluten y distribuir los ingredientes de manera uniforme, lo que resulta en una masa más suave y elástica.

4. Reposar la masa

A veces, dejar reposar la masa durante cierto tiempo puede ayudar a ablandarla. Envuelve la masa en plástico o un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 30 minutos antes de trabajarla nuevamente. Durante este tiempo, la humedad se distribuirá de manera más uniforme y la masa se volverá más manejable.

5. Incorporar más líquido con una jeringa de cocina

Si deseas agregar líquido adicional de manera precisa y controlada, puedes utilizar una jeringa de cocina. Llena la jeringa con el líquido que deseas agregar y, con movimientos suaves, inyéctalo directamente en la masa. Esto te permite ajustar la cantidad de líquido sin correr el riesgo de agregar demasiado de una sola vez.

6. Utilizar la técnica del "pliegue y estiramiento"

Esta técnica consiste en dividir la masa en porciones, estirar cada porción con las manos y luego doblarla sobre sí misma varias veces. Este proceso ayuda a relajar el gluten y hace que la masa sea más suave. Repite este movimiento varias veces hasta obtener la textura deseada.

Estas técnicas son soluciones prácticas y efectivas para suavizar una masa que ha quedado dura. Experimenta con ellas y encuentra la que mejor se adapte a tu receta y preferencias. ¡No te rindas si la masa no queda perfecta a la primera! La práctica y la paciencia son clave para dominar cualquier arte culinario.

¿Qué factores influyen en la textura de la masa?

La textura de la masa puede verse afectada por varios factores, entre ellos:

1. La proporción de ingredientes

Es importante seguir al pie de la letra las medidas de los ingredientes indicados en la receta. Si se agrega más harina de la necesaria, la masa puede volverse dura y seca. Por otro lado, si se añade demasiado líquido, la masa puede volverse pegajosa.

2. El tiempo de reposo

Algunas masas requieren un periodo de reposo antes de ser trabajadas. Dejar la masa reposar adecuadamente permite que el gluten se desarrolle y la textura mejore. Si la masa no ha reposado lo suficiente, puede resultar más difícil trabajarla y obtener una textura suave.

3. La técnica de amasado

El amasado correcto es esencial para lograr una masa con una textura perfecta. La forma en que se mezclan los ingredientes y se trabaja la masa puede hacer la diferencia entre una masa ligera y esponjosa o una masa dura y compacta. Si no se amasa lo suficiente, la masa puede quedar densa y sin desarrollo del gluten necesario para una buena textura.

4. La temperatura

La temperatura también juega un papel importante en la textura de la masa. Si los ingredientes están demasiado fríos, la masa puede volverse más dura. Por otro lado, si los ingredientes están demasiado calientes, la masa puede volverse pegajosa y difícil de manejar.

5. El tipo de harina

El tipo de harina que se utiliza también puede afectar la textura de la masa. Algunos tipos de harina contienen más gluten que otros, lo que puede dar como resultado una masa más elástica y con una textura más suave. Además, algunas harinas integrales tienden a absorber más líquido, por lo que es necesario ajustar la cantidad de líquidos en la receta para obtener la textura deseada.

6. La humedad del ambiente

La humedad del ambiente puede influir en la textura de la masa. En condiciones de alta humedad, es posible que la masa requiera menos líquido ya que absorbe más humedad del aire. Por otro lado, en condiciones de baja humedad, es posible que sea necesario agregar un poco más de líquido para obtener la consistencia adecuada.

¿Cuál es la importancia de la temperatura en el proceso de amasado?

La temperatura es uno de los factores más importantes a tener en cuenta durante el proceso de amasado. Cuando la masa queda dura, puede ser debido a que la *temperatura* no fue adecuada durante este paso crucial.

Es fundamental asegurarse de que tanto los ingredientes como el ambiente estén a la *temperatura* correcta antes de comenzar a amasar. La *temperatura ideal* para la masa suele estar entre los *20-24 grados Celsius*. Si hace frío, se recomienda calentar un poco los ingredientes (como la harina) antes de utilizarlos para evitar que afecten negativamente la *temperatura* de la masa.

Además, también es importante controlar la *temperatura* de los utensilios utilizados durante el amasado, como el recipiente donde se realiza o las manos del panadero. Si estas están muy frías, pueden enfriar rápidamente la masa y hacer que quede dura.

Otro aspecto a tener en cuenta es la duración del amasado. Si se amasa durante demasiado tiempo, es posible que el calor generado por la fricción cause un aumento brusco de la *temperatura* y afecte la textura de la masa. Por eso, se recomienda seguir las indicaciones específicas de cada receta y no excederse en el tiempo de amasado.

Para lograr una masa con la textura adecuada, es fundamental prestar atención a la *temperatura* durante el amasado. Asegurarse de que todos los ingredientes y utensilios estén a la *temperatura correcta*, así como controlar la *duración del amasado*, son clave para evitar que la masa quede dura.

¿Qué técnicas se pueden utilizar para suavizar una masa dura?

Si te encuentras con una masa que ha quedado dura y difícil de trabajar, no desesperes. Afortunadamente, existen varias técnicas infalibles para suavizarla y lograr la textura perfecta que deseas. A continuación, te presentamos algunas soluciones prácticas que puedes aplicar.

1. Amasar nuevamente

Una de las formas más sencillas para suavizar una masa dura es amasarla nuevamente. Para ello, simplemente necesitas volver a trabajar la masa con tus manos. Este proceso ayudará a redistribuir los ingredientes y romper cualquier grumo o zona de consistencia más sólida. Al amasar, ten en cuenta que debes ser paciente y mantener un ritmo constante para obtener buenos resultados.

2. Aplicar calor

Otra técnica eficaz para suavizar una masa dura es aplicar calor. Puedes hacer esto colocando la masa en el horno precalentado a baja temperatura durante unos minutos. El calor ayudará a ablandar la masa y facilitar su manipulación. Sin embargo, es importante tener precaución para no calentarla en exceso, ya que podría quemarse o cocinarse antes de tiempo.

3. Incorporar más líquido

Cuando una masa queda dura, puede ser necesario agregar más líquido para suavizarla y lograr la consistencia adecuada. Esto se aplica especialmente a masas de pan y repostería. Puedes incorporar agua, leche u otro líquido de acuerdo a la receta que estés siguiendo. Agrega el líquido de forma gradual, amasando la masa nuevamente hasta que obtenga la textura deseada.

4. Reposar la masa

A veces, una masa dura puede necesitar simplemente un poco de tiempo para reposar y relajarse. Deja reposar la masa durante 10-15 minutos antes de intentar trabajarla nuevamente. Durante este tiempo de reposo, los ingredientes se hidratarán mejor y cualquier tensión en la masa se liberará, lo que facilitará su manipulación posterior.

5. Utilizar técnicas de plegado

Si tienes una masa dura que no quiere extenderse o estirarse fácilmente, puedes recurrir a las técnicas de plegado. Estas consisten en doblar la masa sobre sí misma varias veces para ayudar a desarrollar la estructura del gluten y aflojar su consistencia. Para ello, simplemente toma un extremo de la masa y dóblalo hacia el centro, luego repite el proceso con el otro extremo. Repite este procedimiento varias veces hasta que la masa haya ganado flexibilidad.

6. Añadir grasa adicional

En algunos casos, agregar más grasa a la masa puede ser útil para ablandarla. Puedes incorporar mantequilla, margarina u otro tipo de grasa de acuerdo a tu receta. La grasa actuará como un agente suavizante y ayudará a mejorar la textura de la masa. Asegúrate de seguir las proporciones adecuadas indicadas en la receta.

7. Dividir y amasar individualmente

Si tienes una masa grande que ha quedado dura, puede ser útil dividirla en porciones más pequeñas y trabajar cada porción de forma individual. Esto permitirá que puedas concentrarte y aplicar más fuerza en cada masa individual, facilitando el proceso de suavizado. Una vez hayas suavizado cada porción, puedes volver a juntarlas y amasar unidas para obtener una masa uniforme.

8. Seguir la receta al pie de la letra

Finalmente, es importante seguir las instrucciones de la receta al pie de la letra para evitar que la masa quede dura desde el principio. Presta atención a las medidas de los ingredientes, los tiempos de reposo y las técnicas de amasado recomendadas. Si sigues correctamente todas las indicaciones, tendrás mayores probabilidades de obtener una masa perfecta desde el principio.

Ahora que conoces estas técnicas infalibles, ya no tendrás que preocuparte si te encuentras con una masa dura. Simplemente prueba alguna de estas soluciones prácticas y logra la textura perfecta que deseas en tus preparaciones.

¿Qué ingredientes adicionales se pueden agregar para mejorar la textura de la masa?

Existen varios ingredientes adicionales que se pueden agregar a la masa para suavizarla y lograr una textura perfecta. Aquí te mostramos algunos de ellos:

1. Leche o agua

Agregar leche o agua a la masa puede ayudar a humectarla y hacerla más suave. Para ello, añade pequeñas cantidades de líquido gradualmente, trabajando la masa hasta que adquiera la consistencia deseada. Ten en cuenta que debes agregar estos líquidos en sustitución de parte del líquido original de la receta, no como un ingrediente adicional.

2. Aceite o mantequilla derretida

El aceite o mantequilla derretida añade grasa a la masa, lo que puede suavizarla significantemente. Agrega pequeñas cantidades de aceite o mantequilla derretida a la masa y amásala hasta que esté bien incorporada. Esto ayudará a mejorar la textura y evitará que la masa quede dura.

3. Huevo

Los huevos son conocidos por su capacidad de agregar humedad a las preparaciones. Si la masa está demasiado seca o rígida, añadir un huevo puede ayudar a suavizarla. Bate un huevo aparte y agrégalo gradualmente a la masa mientras la mezclas, hasta obtener la consistencia deseada.

4. Yogur o crema agria

El yogur o la crema agria pueden ser excelentes opciones para suavizar una masa dura. Al igual que con los líquidos, añade pequeñas cantidades de yogur o crema agria gradualmente a la masa mientras la amasas. Estos productos lácteos agregarán humedad y mejorarán la textura.

5. Levadura adicional

En algunas ocasiones, una masa se vuelve dura debido a que la levadura no ha realizado su trabajo correctamente. Si ese es el caso, puedes intentar agregar un poco de levadura adicional para ayudar a activar el proceso de fermentación y lograr una masa más suave. Asegúrate de disolver la levadura adicional en un poco de agua tibia antes de añadirla a la masa.

Recuerda que al agregar ingredientes adicionales, es importante hacerlo con moderación y ajustar las proporciones del resto de los ingredientes de la receta si es necesario. Prueba estas soluciones prácticas para suavizar la masa y lograr una textura perfecta en tus preparaciones.

¿Cómo afecta el tiempo de reposo a la suavidad de la masa?

El tiempo de reposo es crucial para lograr una masa suave y elástica. Durante este período, las proteínas presentes en la harina se hidratan y se desarrolla la estructura de gluten, lo que da como resultado una textura más suave y flexible.

Para obtener mejores resultados, se recomienda seguir las indicaciones de reposo especificadas en la receta. Sin embargo, si la masa ha quedado dura, se pueden probar algunas técnicas para suavizarla y mejorar su consistencia.

A continuación, se presentan algunas soluciones prácticas y técnicas infalibles para suavizar una masa dura:

¿Cuándo es necesario ajustar las cantidades de los ingredientes en una receta de masa?

Hay ocasiones en las que seguimos una receta al pie de la letra y, sin embargo, la masa no tiene la textura deseada. Esto puede ocurrir por diferentes razones: el clima, la temperatura de los ingredientes, la calidad de la harina, entre otros factores. Cuando nos enfrentamos a una masa dura, es importante saber qué ajustes hacer para corregir el problema y lograr una masa suave y fácil de trabajar.

1. Agregar líquido adicional

Una de las soluciones más simples cuando la masa está demasiado dura es agregar un poco de líquido adicional. Puede ser agua, leche u otro líquido según la receta. Es importante añadirlo gradualmente, de cucharada en cucharada, e ir amasando hasta obtener la consistencia deseada. Es preferible empezar con cantidades pequeñas e ir aumentando si es necesario, ya que agregar demasiado líquido de una sola vez podría arruinar la receta.

2. Amasar por más tiempo

Otra técnica eficaz para suavizar una masa dura es amasarla durante más tiempo. El amasado activa el gluten presente en la harina y hace que la masa sea más elástica y manejable. Si nuestra masa está muy dura, podemos extender el tiempo de amasado en unos minutos adicionales. Es importante tener paciencia y no rendirse, ya que el resultado final será una masa mucho más suave.

3. Dejarla reposar

A veces, la masa se vuelve dura porque no ha tenido el tiempo suficiente para desarrollar el gluten. Si esto ocurre, podemos dejarla reposar durante unos minutos antes de trabajarla nuevamente. Durante el reposo, la humedad se distribuirá de manera más homogénea en la masa y será más fácil manipularla sin que esté muy rígida.

4. Incorporar grasa

Si la masa está demasiado seca y dura, puede ser útil agregar un poco más de grasa. La grasa, ya sea mantequilla, aceite o margarina, aportará humedad y suavidad a la masa. Se recomienda añadir pequeñas cantidades a la vez, mezclando bien después de cada adición, hasta obtener la textura deseada.

5. Utilizar una técnica de autólisis

La autólisis es una técnica en la cual se mezcla inicialmente solo la harina y el líquido, sin agregar sal, azúcar u otros ingredientes. Esta técnica permite que la harina absorba mejor el líquido y se forme el gluten de manera más eficiente. Después de un periodo de reposo, se agregan el resto de los ingredientes y se continúa con el proceso de amasado. La autólisis puede ayudar a obtener una masa más suave y elástica.

6. Ajustar la cantidad de harina

A veces, el problema de una masa dura radica en la cantidad de harina utilizada. Si hemos seguido la receta al pie de la letra pero la masa sigue estando dura, es posible que necesitemos ajustar la cantidad de harina. Podemos intentar disminuir la cantidad de harina y aumentar la cantidad de líquido en proporciones equivalentes. Esto ayudará a obtener una masa más suave sin afectar el sabor o la consistencia final del producto.

¿Existen trucos o consejos especiales para evitar que la masa quede dura?

Sí, existen varios trucos y consejos que puedes utilizar para evitar que la masa quede dura y lograr una textura perfecta. Aquí te presentamos algunas técnicas infalibles para suavizarla:

Agregar más líquido

Una de las razones principales por las que la masa puede quedar dura es porque no tiene la cantidad suficiente de líquido. Si notas que la masa está seca, puedes agregar un poco más de agua o leche para humedecerla. Ve agregando el líquido en pequeñas cantidades mientras amasas hasta alcanzar la consistencia adecuada.

Dejar reposar la masa

Otra técnica efectiva es dejar reposar la masa durante unos minutos antes de comenzar a trabajar con ella. Esto permitirá que los ingredientes se hidraten correctamente y la masa se vuelva más fácil de manejar. Cubre la masa con un paño húmedo o plástico y déjala reposar durante al menos 15 minutos.

Amasar más tiempo

También puede ser útil amasar la masa durante un poco más de tiempo. El amasado activa el gluten presente en la harina, lo cual ayuda a desarrollar una textura más suave y elástica. Sigue amasando hasta que la masa se sienta más flexible y elástica.

Agregar grasa

Si la masa está muy seca y dura, puedes intentar añadir un poco de grasa, como mantequilla o aceite, para suavizarla. Agrega la grasa en pequeñas cantidades y ve amasando hasta que la masa adquiera la textura deseada.

Utilizar un ingrediente líquido como sustituto

Si no tienes más líquido para agregar a la masa, puedes utilizar otro ingrediente líquido como sustituto. Por ejemplo, puedes reemplazar parte del agua por leche o yogur para darle más humedad a la masa. Asegúrate de ajustar las cantidades de los demás ingredientes para compensar el cambio en la proporción de líquidos.

Recuerda que cada receta puede variar, por lo que es importante seguir las indicaciones específicas de cada una. Sin embargo, estos consejos generales pueden ser de gran ayuda cuando la masa queda dura y buscas suavizarla. Prueba estas técnicas y experimenta para encontrar la combinación perfecta que te permita obtener una masa con la textura ideal.

¿Cuáles son las diferentes técnicas de amasado y cuál es la mejor para lograr una textura perfecta?

Existen diversas técnicas de amasado que se pueden utilizar para suavizar la masa y lograr una textura perfecta. A continuación, te presentamos algunas de las más eficaces:

Técnica del amasado adecuado

El amasado adecuado es fundamental para lograr una masa suave. Para ello, asegúrate de seguir los siguientes pasos:

• Coloca la masa sobre una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada.
• Aplasta la masa con la palma de tu mano para extenderla.
• Dobla la masa por la mitad y presiona firmemente con la base de tu mano.
• Gira la masa un cuarto de vuelta y repite el proceso varias veces.
• Continúa este proceso de amasado durante al menos 10 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica.

Técnica del reposo de la masa

Otra técnica efectiva para suavizar la masa es dejarla reposar adecuadamente. Esto permite que el gluten se desarrolle y que la masa se relaje, lo que resulta en una textura más tierna y suave. Sigue estos pasos para aprovechar al máximo el reposo:

1. Después de amasar la masa, forma una bola y colócala en un recipiente levemente engrasado.
2. Cubre el recipiente con un paño limpio o una envoltura de plástico para evitar que la superficie de la masa se seque.
3. Deja reposar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante al menos una hora.
4. Transcurrido el tiempo de reposo, vuelve a amasar ligeramente la masa para liberar el exceso de aire y obtener una textura más uniforme.

Técnica de la adición de líquidos

A veces, la masa puede estar dura debido a que tiene poca humedad. En este caso, puedes suavizarla añadiendo líquidos adicionales. Sigue estas instrucciones para lograrlo:

• Añade gradualmente pequeñas cantidades de líquido, como agua o leche templada, a la masa.
• Mezcla bien los líquidos con la masa y continúa amasando hasta que estén completamente incorporados.
• Repite este proceso hasta que la masa alcance la consistencia deseada.

Técnica de la adición de grasa

Otra forma de suavizar una masa dura es agregar grasa extra. Esto ayuda a ablandar la estructura de la masa y mejorar su textura. Considera seguir estos pasos:

• Agrega pequeñas cantidades de mantequilla derretida, aceite vegetal u otra grasa a la masa.
• Distribuye la grasa de manera uniforme y amasa la masa hasta que esté suave y elástica.
• Asegúrate de no excederte con la cantidad de grasa, ya que puede afectar la consistencia y sabor de la masa.

Al utilizar estas técnicas, puedes suavizar fácilmente una masa dura y obtener una textura perfecta. No dudes en experimentar con las diferentes opciones y encontrar la mejor para tus necesidades y preferencias. ¡Disfruta de tus creaciones horneadas con una deliciosa masa suave!

¿Cuánto tiempo debe amasarse la masa para obtener los mejores resultados?

La cantidad de tiempo que debes amasar la masa para obtener los mejores resultados puede variar según el tipo de masa que estés preparando. En general, se recomienda amasar durante al menos 10 minutos para desarrollar el gluten y lograr una textura suave y elástica.

Si la masa queda dura después de amasarla durante el tiempo recomendado, no te preocupes, existen técnicas infalibles para suavizarla y obtener una textura perfecta.

1. Agregar líquido adicional

Si tu masa está demasiado dura, un método simple pero efectivo para suavizarla es agregar un poco más de líquido. Esto puede ser agua, leche u otro líquido utilizado en la receta original. Agrega el líquido gradualmente y sigue amasando hasta que la masa alcance la consistencia deseada. Ten cuidado de no agregar demasiado líquido de una sola vez, ya que esto podría hacer que la masa se vuelva pegajosa o difícil de manejar.

2. Añadir grasa extra

Otra manera de suavizar una masa dura es agregar un poco más de grasa a la receta. Esto puede ser mantequilla, aceite vegetal o margarina, dependiendo del tipo de masa que estés preparando. La grasa ayudará a ablandar la masa y hacerla más maleable. Al igual que con el líquido adicional, agrega la grasa gradualmente mientras amasas la masa hasta obtener la consistencia deseada.

3. Dejar reposar la masa

A veces, simplemente dejar reposar la masa puede hacer maravillas para suavizarla. Envuelve la masa en papel film o colócala en un recipiente sellado y déjala reposar durante 30 minutos a una hora. Durante este tiempo, el gluten se relajará y la masa se volverá más fácil de trabajar. Después del reposo, vuelve a amasar ligeramente la masa para redistribuir los ingredientes y obtener una textura más suave.

4. Trabajar la masa con las manos mojadas

Otra técnica que puedes probar es trabajar la masa con las manos mojadas. Moja tus manos ligeramente antes de comenzar a amasar y continúa amasando la masa como lo harías normalmente. El agua ayudará a hidratar la masa y ablandarla, evitando que se vuelva demasiado seca o dura.

5. Utilizar un agente suavizante

Si ninguna de las técnicas anteriores da resultado, puedes probar utilizando un agente suavizante, como la glicerina vegetal. Agrega una cucharadita de glicerina a la masa y amasa hasta que se distribuya por toda la mezcla. La glicerina ayudará a mantener la humedad dentro de la masa, haciéndola más tierna y suave.

Recuerda que es importante seguir las recomendaciones de la receta original y ajustar las técnicas mencionadas según el tipo de masa que estés preparando. Con un poco de práctica y paciencia, podrás suavizar cualquier masa y lograr una textura perfecta en tus preparaciones.

La masa puede quedar dura si se amasa en exceso o si se utiliza una cantidad insuficiente de grasa.

Puedes agregar un poco de líquido (agua, leche o huevo) a la masa y amasar suavemente hasta que se incorpore. También puedes envolverla en plástico y dejarla descansar en el refrigerador durante unos minutos.

Sí, es posible. Puedes intentar triturarla con un procesador de alimentos o rallarla con un rallador grueso para suavizarla antes de volver a amasar. También puedes añadir más grasa (mantequilla, aceite o manteca vegetal) para hidratarla.

Si tu masa de pizza quedó dura, puedes amasarla nuevamente añadiendo un poco más de agua tibia. También puedes dejarla reposar cubierta con un paño húmedo para que la humedad ablande la textura.

Sí, es importante no amasar la masa en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que quede dura. Además, asegúrate de utilizar la cantidad adecuada de grasa según la receta para mantener la humedad en la masa.